La cebadina es una bebida típica de la ciudad de León, Guanajuato. Es refrescante, con propiedades digestivas y, hasta hace algún tiempo, la receta era "secreta".
Hice una investigación y encontré que es elaborada con una base de vinagre de piña, a la cual se le agrega un cocimiento de jamaica y tamarindo. La mezcla se deja reposar en una barrica de roble y se sirve bien fría, agregándole una cucharadita de bicarbonato. Antes se agregaba cebada pero, por la fermentación, la bebida obtenía una graduación alcohólica muy alta.
Cuando fui a comprar una en la zona centro, me contaron que tiene jamaica y tamarindo, además de que sí le agregan cebada. La verdad no sé decirles si una u otra es la receta correcta por que no identifico ninguno de dichos ingredientes en el sabor.
Los costos son: chica $7, mediana $8 y grande $9.
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